google analyticsのプロファイルを削除するにはなかなかわかりずらいのですが、アカウントホームで削除したいアカウントをクリックします。

標準レポートが表示されます。

アナリスティック設定を押します。

プロファイルタブでプロファイルをクリック

プロファイル設定タブで下のほうにある『このプロファイルを削除する』で削除できます。